yaprak sarma tarifi ne demek?

Yaprak sarma, geleneksel bir Türk yemeğidir ve genellikle asma yaprağı kullanılarak hazırlanır. İşte temel yaprak sarma tarifi:

Malzemeler:

• 400 gram asma yaprağı (tuzlu su veya salamurada bekletilmiş)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 demet taze maydanoz
• 1/2 demet taze dereotu
• 1 adet limon

Yapılışı:

1. Hazırlık: Salamurada bekletilmiş yaprakları tuzlarından arındırmak için kaynar suda birkaç dakika beklettikten sonra süzün ve soğumaya bırakın.

2. İç Harç: Küçük doğradığınız soğanları bir tencerede zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurmaya devam edin.

3. Baharatlandırma: Kuş üzümü, tuz, karabiber, toz şeker, kuru nane, tarçın ve ince kıyılmış maydanoz ile dereotunu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve sonra ocaktan alın. Harcın soğumasını bekleyin.

4. Sarma İşlemi: Her bir asma yaprağının damarları üstte olacak şekilde tezgaha yayın. Yaprağın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve yanlarını kapatarak sıkıca sarın.

5. Pişirme: Sardığınız yaprakları tencereye düzenli bir şekilde dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve dilimlenmiş limonları yerleştirin. Sarma seviyesine kadar su ekleyin ve üzerini bir tabakla kapatın ki dağılmasın. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

6. Servis: Pişen sarmaları ılık veya soğuk olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!